Et si une ferme pouvait aussi être un lieu où bien manger, pour faire ou être ensemble ? Un laboratoire de recherche ? Tout ça à la fois ?
La ferme de Billy c’est 16 000 Ha de vergers, une fabrication artisanale de cidre, de calvados, de jus de pomme évidemment, des brunchs les samedis et les dimanches, un savoir-faire familial, un lieu d’activité artistiques aussi … Aujourd’hui Olivier, Guillaume et Aymeric de la ferme de Billy s’associent à Marina et Jean-Marie, du laboratoire de recherche ABTE, équipe MALIM,de l’Université de Caen Normandie pour développer ensemble un comboucha (boisson fermentée sans alcool à base de pomme) 100% Billy en utilisant les micro-organismes du sol des vergers. Vous l’aurez compris, la ferme de Billy, c’est un lieu ouvert et en développement perpétuel. Nous vous proposons de venir dessiner ensemble les prochaines perspectives de ce lieu. Dans cet atelier vous aurez l’occasion de faire partie des premières personnes à tester les essais du futur comboucha, et d’imaginer toutes les projections possibles pour le futur de la ferme de Billy.